Aceites la Maja huile d'olive extra vierge

Agrícola La Maja est une entreprise familière fondée en 1997 qui se consacre à la culture de l´olivier et à l´élaboration et vente de l´huile d´olive vierge extra.

Grâce à le soigneux travail que La Maja réalise depuis la plantation de l´olivier à la récolte et pendant tout le processus d´élaboration de l´huile, mis en bouteille et emmagasinage, ses huiles d´olive vierge extra sont d´une qualité exceptionnelle.

 

Aceites La Maja huile d'olive extra viergeOlivier – La Maja

La culture de plantation des oliviers est intensive. La densité des plantations est de 4×1,5, qui favorise la culture et maturation de l´olive et surtout la mécanisation et la vitesse de la récolte.

 

 

Oliviers -La Maja

Notre méthode de récolte est entièrement mécanique, ce qui fait que l´olive passe directement de l´olivier à l´huilerie sans toucher le sol, sans se frapper, sans altérations et avec la maturité appropriée à l´huile que nous prétendons obtenir.

Nous sélectionnons les parcelles selon la maturité et la variété, et on récolte les fruits directement de l´arbre.

À partir de ce moment, les olives peuvent s´abîmer avant son broyage. Par conséquent, c´est très important (si nous voulons obtenir un huile de qualité exceptionnelle), extraire l´huile des olives dans le moins de temps possible.

À La Maja, les olives ne passent pas plus de 12 heures depuis sa récolte à son broyage.

Aceites La Maja huile d'olive extra vierge

Olives – La Maja

La principale variété cultivée est l´ARBEQUINA, puis q´autres comme Arbosana, Koroneiki, Empeltre et Picual. Nous commençons la récolte à la fin d´octobre, quand les olives sont tournantes.

Nous obtenons deux types de l’huile:

  • d’olive verte, 100% arbequine
  • d’olive mûre, 75% arbequine

 

 

L´Huilerie – La Maja

Dans notre Moulin à huile, nous obtenons uniquement huile d’olives saines, récemment prisées de l’arbre. Nous utilisons un processus d’extraction réalisé dans moins de 12 heures depuis la récolte, en évitant les fermentations qui influent directement sur la qualité de l’huile.

Par cela, notre huile se distingue toujours par la meilleure qualité: Huile d’olive Vierge EXTRA.

Le processus d’obtention et d’élaboration de l’huile d’olive vierge extra, se compose des phases suivantes :

  • réception, propreté et magasinage de l’olive
  • pressage et battu de l´olive
  • magasinage et emballage de l´huile.

 

À peu près l´olive contient, au moment de la récolte et en dépendant de la variété d’olives, du sol, du climat, de la culture et du degré de maturité:

Huile: 15-30% – Eau: 40-55% – Os et tissus végétaux : 23-35%.

 

Réception, Propreté et le Magasinage de l’olive – La Maja

Quand les olives arrivent à l´huilerie, elles passent vers un ventilateur qui élimine les feuilles et les olives qui sont en mauvais état. Ensuite, si c´est nécessaire, elles passent vers une laveuse qui utilise une fine pluie artificielle pour enlever la poussière. Une fois que les olives sont propres, elles sont pesées et conduites à la trémie qui nourrit le moulin.

 

Aceites la Maja huile d'olive extra vierge

 

Pressage, battu et extraction – La Maja

Le broyeur est composé par marteaux piqueurs d´acier inoxydable, qui broient l´olive (plus hygiénique et rapide que les vieux moulins de granit). Ici, nous obtenons une pâte qu´on battre à température constant toujours inférieur a 27ºC (froid).

Nous passons cette pâte à une centrifugeuse qui sépare l´huile du reste (noyau, pulpe, peau et eau de la propre olive). Nous faisons cette phase au plus vite et sur basse température. Ainsi nous n´extrayons pas tour l´huile que nous pourrions, mais l´huile que nous obtenons est d´extrême qualité.

Nonobstant, la séparation ce n´est pas parfait, et nous devons utiliser une deuxième centrifugation pour éliminer restes d´eau et de pulpe.

 

Magasinage et emballage – La Maja

L´huile se garde en dépôts d´acier inoxydable à température constant (18-20ºC) et dans une atmosphère inerte d´azote, sans contact avec l´air ou avec la lumière du jour tandis qu´il attend être embouteillée.

 

Situation – La Maja

Nous sommes au terme municipale de Mendavia en Navarre, à 1 km de la commune sur la route Logroño – Mendavia. (NA-134, Km 83,5). La situation privilégiée de Mendavia, placé à une plaine fertile dans la rive de la rivière l’Èbre où confluent la rivière Odron et la rivière Linières, favorise la culture de l’olivier, avec celui-là de la vigne, l’asperge, le piment et autres produits horticoles.

Par cela, Mendavia est l’une des municipalités qui dispose d’un plus grand nombre d´appellations d´origine de tout le pays.

  • Denominación de Origen Calificada Vino de Rioja.
  • Denominación de Origen Cava.
  • Denominación de Origen Pimiento del Piquillo de Lodosa.
  • Denominación Específica Espárrago de Navarra.
  • Denominación Específica Pacharán de Navarra.
  • Indicación Geográfica Protegida Alcachofa de Tudela.
  • Indicación Geográfica Protegida Cordero de Navarra.
  • Indicación Geográfica Protegida Ternera de Navarra.
  • Alimentos Artesanos de Navarra.
  • Producción Ecológica de Navarra.

 

 

 

Prixs-  La Maja

 

Alfar la Maja

  • Der Feinschmecker 2014. Médaille d´Or
  • Olive Japan 2014. Médaille d´Or
  • Los Angeles Extra Virgin Olive Oil Competition 2014. Meilleure de sa Catégorie
  • NYIOOC 2014. Médaille d´Or
  • NYIOOC 2013. Médaille d´Argent
  • FLOS OLEI 2013. Meilleure relation qualité/prix du marché
  • Terraolivo 2011. Médaille d´Or. (Jerusalem, Israel)
  • Los Angeles Extra Virgin Olive Oil Competition 2010. Médaille d´Or. (Los Angeles, USA)
  • Olivinus Competition 2009. Médaille d´Or. (Mendoza, Argentina)
  • Los Angeles Extra Virgin Olive Oil Competition 2009. Médaille d´Argent. (Los Angeles, USA)
  • ROMÁNICO ESENCIA 2006. Finaliste. (Cataluña, España)
  • ROMÁNICO ESENCIA 2005. Finaliste. (Cataluña, España)
  • ROMÁNICO ESENCIA 2003. Finaliste. (Cataluña, España)

 

La Maja

  • 93 Points Flos Olei 2014
  • Great Taste Awards 2013 (London). One Star
  • NYIOOC 2013. Médaille d´Argent
  • Terraolivo 2011. Médaille d´Or. (Jerusalem, Israel)
  • FLOS OLEI 2010 – 2011 – 2012. Guida ai migliori extravergine del mondo
  • Buenafuente 2010. Prix a la meilleure huile d´olive de l´Espagne. Concours télévisuel “La Espiral Oleica”, du célébre programme “Buenafuente” à la chaîne de Tv “La Sexta”. (España)
  • Los Angeles Extra Virgin Olive Oil Competition 2010. Médaille d´Or. (Los Angeles, USA)
  • Los Angeles Extra Virgin Olive Oil Competition 2010. Médaille de Bronze – Packaging dessin. (Los Angeles, USA)
  • Los Angeles Extra Virgin Olive Oil Competition 2009. Médaille d´Or. (Los Angeles, USA)
  • Navarra Gourmet Competition 2009. Meilleure Huile Vierge Extra de la région de Navarre. (Pamplona, Spain)
  • II Concorso Oleario Internazionale Armonia 2008. Gran Mention Diploma pour l´impact de l´emballage, etiquette et dessin du packaging. (Milano, Italy)

 

Aceites La Maja

Producteur espagnol de la meilleure huile d’olive extra vierge

 

 

The data of “LA MAJA”:

 

 

n000227_v0