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á propos de nous

Olea Groves est une jeune entreprise grecque basée à Maroussi, en Grèce. Sa force motrice est un groupe d’employés passionnés et investis dans leur travail, dont l’objectif commun est de promouvoir une large gamme de produits agricoles biologiques locaux de haute qualité à l’étranger.

Olea Juice™ est la marque de l’huile d’olive vierge extra supérieure que nous avons élaborée, répondant à toutes nos exigences.

Notre prochain produit grec est le «jus de miel», qui sera présenté d’ici peu.

 

notre terre

Les bosquets d’Olea sont situés en Péloponnèse, une région du sud de la Grèce connue pour ses sols et coteaux calcaires, ses falaises abruptes, ainsi que pour son climat côtier idéal. Pendant plusieurs siècles, nos 30 hectares de terre fertile nous ont permis de cultiver des milliers d’oliviers en suivant les règles strictes de l’agriculture traditionnelle.

nos arbres

Parmi nos 6000 oliviers de variété (cultivars) Manaki et Koroneiki, 200 d’entre eux ont plus de 2000 ans. Chaque année, en fonction des conditions climatiques, les fruits de certains arbres de la variété Manaki présentent des taches noires sur leur enveloppe, ce qui les rend uniques au monde. Rien qu’en 2012, des taches ont été trouvées sur les fruits de 70 de ces arbres centenaires, qui ont produit une huile d’olive exquise de couleur ambre, une caractéristique sans précédent.

Olea Juice™ provient en exclusivité de ces 70 arbres et en combinaison avec la variété Koroneiki, nous produisons ce mélange spécial, qui se limite à 4000 bouteilles, numérotées à la main.

 

notre méthode d’extraction du jus

Afin de produire la meilleure qualité d’huile d’olive vierge extra, certaines étapes coûteuses et méticuleuses doivent être suivies.

Lors de la récolte, les olives sont cueillies et triées à la main directement sur l’arbre, puis placées uniquement dans des sacs en jute afin que les olives puissent être aérées. Un filet conçu spécialement pour la récolte d’olives est placé en dessous de chaque arbre, de manière à ce que les olives restantes, y compris celles tombées accidentellement par les cueilleurs, puissent être collectées et placées dans des cagettes de qualité alimentaire. L’huile d’olive produite à partir de ces olives est vendue en vrac.

À la fin de chaque journée, la totalité des olives collectées est traitée dans le moulin à huile. Le jus des olives est extrait à froid par la technique de centrifugation. Le terme « extraction à froid » pour l’huile d’olive vierge extra indique que l’extraction (broyage et mélange) est réalisée à une température d’environ 27 °C (80,6 °F), car un traitement à température plus élevée peut compromettre la qualité, la texture, le goût et l’arôme de l’huile d’olive.

Conformément aux normes que nous appliquons, l’extraction à froid de l’ Olea Juice™ commence après minuit pour deux principales raisons. Premièrement, parce que le moulin à huile doit être entièrement nettoyé pour éliminer les résidus des précédentes extractions, et deuxièmement, car l’extraction à froid pour l’huile Olea Juice™ se fait à 23 °C (73,4 °F) et non à 27 °C comme pour les autres huiles.

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La quantité extraite avec cette méthode est plus petite, mais le produit final est de bien meilleure qualité. Pour nous, la qualité optimale est obtenue en combinant la passion, la persévérance, la patience et les techniques appropriées.

De plus, le goût, les valeurs nutritives et la chimie alimentaire permettent à un produit de haute qualité de devenir « supérieur ». C’est pour cette raison que nous appelons notre Olea Juice™ huile d’olive vierge extra supérieure.

L’huile Olea Juice™ est stockée à une température et une pression contrôlées (sous atmosphère d’azote) dans des réservoirs en acier inoxydable prévus à cet effet, jusqu’à la mise en bouteilles. Les procédés mentionnés ci-dessus garantissent la conservation de tous les éléments nutritifs précieux et du goût enrichi du jus, et contribuent à la création d’une huile d’olive vierge extra peu acide. Il est également important de mentionner que notre jus d’olive n’est filtré à aucun moment.

Le choix d’une huile d’olive vierge extra est très semblable au choix d’un bon vin. Notre objectif est de créer un produit qui sera apprécié et considéré comme l’un des ingrédients les plus raffinés dans la gastronomie.

 

Olea Grooves

Producteur grec de l’huile d’olive extra vierge

 

Olea Grooves

 

 

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